Quả mơ, loại trái cây quen thuộc của người Việt, đặc biệt là người Bắc.
Qủa mơ là món ăn vặt, nước giải khát, đến cả ngày đặc biệt như Tết cũng có thể thấy mứt mơ. Còn đối với người Hunza, mơ được họ quý như vàng...
Trong năm, có những tháng họ chỉ uống nước ép và ăn mơ để thải độc cho cơ thể... (Pixabay)
Người Hunza là một dân tộc được cho là sống lâu nhất trên thế giới. Tuổi thọ trung bình của họ có thể ngoài 100, những người trên 80 tuổi vẫn được gọi là “trung niên”. Một trong những bí quyết của họ là quả mơ. Ngày nay, khoa học đã chứng minh quả mơ đem lại những lợi ích sức khỏe giúp con người có thể trường thọ.
Ngăn ngừa ung thư
Hàng ngày, người Hunza dùng rất nhiều thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên đặc biệt là quả mơ. Trong năm, có những tháng họ chỉ uống nước ép và ăn mơ để thải độc cho cơ thể. Gần 900 năm qua, người Hunza chưa từng có ai bị ung thư.
Ngày nay, khoa học đã tìm ra chính chất amygdalin, còn gọi vitamin B17, có trong hạt mơ, giúp cơ thể chống lại các bệnh ung thư.
Đẩy lùi bệnh mãn tính
Quả mơ có thể giúp người già phòng ngừa và ngăn chặn một số bệnh mãn tính nhờ các vitamin và các hoạt chất flavonoid.
Các flavonoid, là các chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng trung hòa các gốc tự do, nguồn gốc gây ra nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp, một số bệnh khớp.
Hàng ngày, người Hunza dùng rất nhiều thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên đặc biệt là quả mơ. Trong năm, có những tháng họ chỉ uống nước ép và ăn mơ để thải độc cho cơ thể. Gần 900 năm qua, người Hunza chưa từng có ai bị ung thư.
Ngày nay, khoa học đã tìm ra chính chất amygdalin, còn gọi vitamin B17, có trong hạt mơ, giúp cơ thể chống lại các bệnh ung thư.
Đẩy lùi bệnh mãn tính
Quả mơ có thể giúp người già phòng ngừa và ngăn chặn một số bệnh mãn tính nhờ các vitamin và các hoạt chất flavonoid.
Các flavonoid, là các chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng trung hòa các gốc tự do, nguồn gốc gây ra nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp, một số bệnh khớp.
Chất amygdalin, còn gọi vitamin B17, có trong hạt mơ, giúp cơ thể chống lại các bệnh ung thư... (Pixabay)
Giúp sáng mắt Khi đến thăm thung lũng Hunza, chúng ta không thấy người già nào phải đeo kính. Theo cuốn Hunza Land của Allen E. Banik xuất bản năm 1960, mà tác giả là một bác sĩ nhãn khoa, đã chọn những người già nhất trong tộc này để tiến hành kiểm tra thị lực. Kết thúc cuộc kiểm tra, ông chỉ có thể nói là đôi mắt của họ là “hoàn hảo”.
Quả mơ chính là bí kíp giúp họ có đôi mắt sáng. Trong nó, có chứa rất nhiều hợp chất cần thiết cho mắt, bao gồm vitamin A và E, beta carotene và carotenoid.
Vitamin A giúp cơ thể ngăn ngừa nhiều bệnh về mắt như: bệnh quáng gà, một số bệnh liên quan thiếu sắc tố. Trong khi, vitamin E và carotenoid giúp mắt chống lại các gốc tự do, nguồn gốc của quá trình lão hóa.
Còn beta carotene trong quả mơ lại là nguồn nguyên liệu dự trữ, có thể giúp cơ thể tạo ra vitamin A khi cần thiết. Ngoài ra, nó còn tạo nên màu vàng đặc trưng cho quả mơ.
Ngăn ngừa ung thư, cải thiện lão hóa của da
Quả mơ là một loại quả giàu vitamin C và beta carotene. Những chất giúp chúng ta chống lại những yếu tố gây lão hóa và tổn thương da.
Vitamin C giúp cơ thể chống lại các tác hại của tia cực tím từ ánh sáng mặt trời và các chất ô nhiễm từ môi trường xung quanh. Ngoài ra, vitamin C còn tăng cường tạo ra collagen cho da, giúp da khỏe mạnh và dẻo dai.
Beta carotene, lớp áo bảo vệ da trước nguy cơ cháy nắng. Trong một nghiên cứu đã chứng minh, bổ sung thêm beta carotene trong 10 tuần có thể giúp giảm 20% nguy cơ da bị cháy nắng. Điều này giải thích tại sao phụ nữ Hunza có làn da đẹp, sáng, và không bị cháy nắng.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa khác có trong quả mơ giúp chúng ta ngăn ngừa nguy cơ bị ung thư da, đặc biệt ung thư hắc tố, một loại ung thư da nguy hiểm.
Gia tăng sức khỏe đường ruột
Chất xơ trong quả mơ vô cùng nhiều bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Loại hòa tan gồm có pectin, polysaccharides, và một số chất khác. Trong khi, loại không hòa tan bao gồm cellulose, hemicellulose và lignin.
Quả mơ đặc biệt có rất nhiều chất xơ hòa tan, giúp duy trì, ổn định lượng đường và cholesterol khỏe mạnh trong máu.
Hơn nữa, chất xơ làm chậm quá trình di chuyển thức ăn trong đường tiêu hóa. Điều này giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi, làm giảm nguy cơ béo phì.
Người Hunza tích trữ mơ khô và bảo quản chúng hoàn toàn tự nhiên, như... vàng vậy... (Pixabay)
Quả mơ có thể giúp bảo vệ gan của chúng ta trước những cuộc tấn công của những chất gây stress oxy hóa đặc biệt là rượu.
Trong hai nghiên cứu trên động vật cho thấy, nhóm chuột uống rượu và ăn mơ có men gan và mức độ viêm thấp hơn so với nhóm chuột chỉ uống rượu.
Vàng của người Hunza thật ra vô cùng bình dị, một thứ quả dễ tìm lại dễ ăn với người Việt. Nó có thể là món ăn vặt, mứt ăn ngày tết hay nước giải khát trong ngày hè nóng nực. Còn điều gì thật tuyệt vời hơn khi thưởng thức một món ăn ngon, nước giải nhiệt lại được vô số lợi ích sức khỏe như các món ăn từ quả mơ.
Thiện Đức- Theo Healthline.
10 bí quyết bên cạnh chế độ ăn giúp người Nhật sống thọ nhất thế giới
Tại sao người Nhật lại có thể sống trường thọ nhất trên thế giới? Họ ăn gì, uống gì, và kiểm soát chúng ra sao?... (Pixabay)
Khi nói đến Nhật Bản, ai cũng nghĩ đến một quốc gia hiện đại, lễ giáo và gần gũi với thiên nhiên. Tuy nhiên, có một điều mà bất kể ai trên thế giới cũng phải trầm trồ và ngưỡng mộ người Nhật, đó là tuổi thọ...
Trong mục "Thống kê Y tế Thế giới 2018" do WHO (Tổ chức Y tế thế giới) công bố, Nhật Bản là quốc gia đứng đầu về "xếp hạng tuổi thọ". Người Nhật có tuổi thọ trung bình là 84,2 tuổi; phụ nữ có tuổi thọ trung bình là 87,1 tuổi, còn đàn ông là 81,1 tuổi. Theo sau Nhật Bản, các nước thuộc top 10 các nước có tuổi thọ đứng đầu thế giới lần lượt là: Thụy Sĩ, Tây Ban Nha, Pháp, Singapore, Úc, Ý, Canada, Hàn Quốc và Na Uy. Tại sao người Nhật lại có thể sống trường thọ nhất trên thế giới? Họ ăn gì, uống gì, và kiểm soát chúng ra sao?
Theo báo cáo của Marcos Cartagena, chuyên gia văn hóa người Nhật, thì có 10 lý do giải thích tại sao người Nhật sống lâu nhất trên thế giới. Thông qua việc nghiên cứu về lối sống của những người già trăm tuổi trên đảo Okinawa, ông chỉ ra một số bí quyết sau:
Một bữa tối tràn ngập thức uống đồ ăn theo phong cách buổi tối của nhiều gia đình... (Pixabay)
Từ năm 1985, sau "Hướng dẫn về chế độ ăn uống lành mạnh" do chính phủ Nhật Bản ban hành, người Nhật ăn ít nhất 30 loại nguyên liệu thực phẩm (kể cả dầu ăn và gia vị) mỗi ngày.
Trên đảo Okinawa, nơi được mệnh danh là Đảo Trường thọ, mặc dù những người già hằng ngày ăn ít các loại thực phẩm hơn, nhưng lượng thực phẩm tiêu thụ trung bình mỗi ngày thì vẫn lên tới 18 loại, với chủ yếu là: cá, ngũ cốc, rong biển, nhiều loại rau, đậu và các sản phẩm chế biến từ rau củ, bên cạnh chỉ một ít thịt lợn, thịt gia cầm và các chế phẩm từ sữa.
3. Tập thói quen nhai kỹ nuốt chậm
4. Chú trọng hương vị tự nhiên của thực phẩm, chế độ ăn thanh đạm và ít calo
Người Nhật rất chú trọng đến hương vị ban đầu của thực phẩm, có xu hướng thiên về một chế độ ăn thanh đạm và dùng ít dầu khi chế biến đồ ăn. Họ có thói quen trộn xà lách, dưa chuột, cà rốt, v.v.. với nước sốt để ăn sống trực tiếp; thích hấp cách thủy nhiều món ăn, sau đó ngâm với một ít dầu, điều này không chỉ có thể làm giảm tác hại của dầu khi chiên nóng đối với các chất dinh dưỡng, mà còn có lợi cho sức khỏe do đã giảm bớt lượng dầu ăn vào.
Các món ăn của Nhật Bản thường chú trọng đến độ "nguyên bản" của món ăn... (Pixabay)
Những người trường thọ nhất thế giới, hiện đang ngự trên đảo Okinawa, thường tiêu thụ trung bình từ 9 đến 17 suất trái cây và rau củ mỗi ngày, trong đó gồm 2-4 suất trái cây và 7-13 suất rau. Nhìn chung, người Nhật thường ăn thực phẩm chứa nhiều tinh bột (carbohydrate), mà lượng tinh bột này lại chủ yếu đến từ rau, trái cây và ngũ cốc. Do đó tốc độ cơ thể hấp thụ carbohydrate này sẽ từ từ, điều này giúp làm chậm quá trình chuyển hóa tinh bột thành chất béo so với tiêu thụ carbohydrate đơn như đường - những thực phẩm đã chế biến, và các loại nước giải khát.
6. Thích ăn cá và ít ăn thịt đỏ
Người Nhật rất thích cá. Theo khảo sát cho thấy, trung bình một người Okinawa ăn hơn 100 kg cá mỗi năm. Họ thích ăn các loại cá đến từ vùng biển sâu như cá hồi, lươn và cá ngừ, vốn là những loại hải sản rất giàu acid béo không bão hòa chuỗi dài.
Sushi, Gimbap đã trở thành một phần không thế thiếu trong ẩm thực xứ Phù Tang, và đâu đó luôn có những miếng cá len lỏi... (Pixabay)
Mãi đến tận thế kỷ 19, người Nhật mới sử dụng thịt như một loại thực phẩm phổ biến, nhưng thịt thực sự đi vào bữa cơm của các gia đình người Nhật là tới tận những năm 1960. Việc chế độ ăn ít thịt đã làm giảm tỷ lệ tai biến mạch máu não một cách đáng kể ở người Nhật.
7. Ăn uống theo mùa
Người Nhật cho rằng chọn dùng thực phẩm theo mùa như là cách thưởng thức hương vị tinh khiết và tự nhiên nhất của thực phẩm. Họ thường nói "bây giờ là tháng này, mùa này nên ăn món này". Ở vùng Okinawa không có siêu thị, nhưng họ luôn có các cửa hàng dành cho các loại sản vật theo mùa như cá tươi, thịt tươi, rau quả...
8. Thưởng thức ẩm thực chứ không chỉ là ăn uống
Người Nhật khá thoải mái trong vấn đề ăn uống, họ ăn bất cứ thứ gì họ muốn ăn, nhưng tỷ lệ béo phì lại thấp nhất thế giới. Một số người thường quá chú tâm đến chế độ ăn uống, thậm chí ăn một bát cơm cũng nghĩ trong đó có bao nhiêu calo. Ngược lại, điều này làm tinh thần họ trở nên căng thẳng, đôi khi gây hại cho sức khỏe.
9. Ăn càng ít muối càng tốt
Ngay từ những năm 1975, chính phủ Nhật Bản đã chú ý đến vấn đề "giảm muối" đối với người dân và khởi xướng một loạt các đợt vận động giúp “giảm muối”. Chính phủ khuyên để kiểm soát tốt lượng muối, người dân không nên dùng quá nhiều súp miso, khi ăn mì ramen cũng nên ăn ít nước súp và cuối cùng là hạn chế cho thêm muối khi xào rau hoặc hầm đồ ăn. Làm như vậy có thể giảm thiểu đáng kể lượng muối cho thêm vào thức ăn.
Kiểm soát cơ thể là cách mà người Nhật trở thành trường thọ nhất thế giới... (Pixabay)
Số đo vòng eo vượt quá tiêu chuẩn sẽ không tốt cho sức khỏe. Trong luật của Nhật Bản có quy định các công ty phải tiến hành kiểm tra số đo vòng eo của nhân viên hàng năm, với những người thuộc độ tuổi 40-75.
Tiêu chuẩn được đưa ra là vòng 2 của nam không được vượt quá 85 cm và của nữ không được vượt quá 90 cm. Nếu nhân viên nào có số đo vòng eo vượt quá tiêu chuẩn, thì cần tiến hành kiểm tra sức khỏe thêm. Nếu như công ty không kiểm soát tốt số đo vòng eo và cân nặng của nhân viên, thì sẽ phải đối mặt với các án phạt từ chính phủ.
Thiện Đức
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét