- 6 chất dinh dưỡng là "kẻ thù" của tế bào ung thư, ăn hàng ngày sức khỏe tăng gấp bội
Đậu phụ, súp lơ xanh, rau cải, cà rốt,... đều là những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày nhưng ít người biết chúng lại chứa 6 chất dinh dưỡng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư.
Theo số liệu của Tổ chức Nghiên cứu ung thư quốc tế GLOBOCAN, mỗi năm trên thế giới có khoảng 18,1 triệu ca mắc mới ung thư và 9,6 ca bệnh nhân ung thư tử vong.
Dự báo năm 2025 tăng lên 19,3 triệu ca mới, trong đó bệnh nhân phần lớn ở các nước đang phát triển.
Mọi người đều có nguy cơ mắc ung thư nếu không chú ý duy trì những thói quen sống tốt.
Hút thuốc lá, uống nhiều rượu, ăn chế độ không phù hợp… là những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Một vài thay đổi về lối sống sẽ giảm tỷ lệ mắc bệnh này ví dụ như thay đổi chế độ ăn uống. Dưới đây là 6 chất dinh dưỡng được xem là "bậc thầy chống ung thư" trong bếp.
1. Canxi: Giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng
Nghiên cứu từ Trung tâm Ung thư của Đại học Minnesota cho thấy phụ nữ tiêu thụ hơn 800 miligam canxi mỗi ngày có thể giảm 46% nguy cơ ung thư đại trực tràng và bệnh nhân ung thư đại trực tràng tiêu thụ nhiều canxi hơn có thể sống lâu hơn.
Nhóm nghiên cứu cho rằng axit cholic và axit béo tự do trong ruột già sẽ kích thích sự tăng sinh quá mức của các tế bào biểu mô đại trực tràng và gây ung thư đại trực tràng. Nếu cơ thể có đủ canxi có thể kết hợp với axit cholic và axit béo tự do để giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Khuyến nghị thực phẩm: Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu,...; bắp cải, bông cải xanh, vừng,
2. Caroten: Giảm nguy cơ ung thư vú
Các khảo sát từ khắp châu Âu cũng đã chỉ ra rằng những phụ nữ thường ăn thực phẩm chay giàu cà rốt sẽ giảm 40% đến 60% tỷ lệ mắc ung thư vú liên quan đến thụ thể estrogen.
Khuyến nghị về thực phẩm: Cà rốt, bí ngô, xoài, ngô, cam và các loại trái cây và rau quả màu cam khác, rau bina, rau dền và các loại rau lá xanh đậm khác.
3. Chất xơ: Giảm nguy cơ ung thư ruột kết và ung thư vú
Ngoài ra, ăn đủ lượng chất xơ cần thiết còn giảm nguy cơ mắc ung thư vú. Nhóm nghiên cứu Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan đã phân tích trên 20 nghiên cứu trước đó về mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu chất xơ với tỷ lệ mắc ung thư vú. Kết quả công bố trên tạp chí y khoa Cancer của Hiệp hội Ung thư Mỹ cho thấy những phụ nữ tiêu thụ hàm lượng chất xơ cao có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 8% so với những người tiêu thụ chất xơ thấp nhất.
Khuyến nghị về thực phẩm: Ngũ cốc nguyên hạt, đậu, trái cây và rau quả, khoai tây là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt. Hạn chế ăn các thực phẩm chế biến vì sẽ khiến hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống càng thấp.
Lưu ý không nên ăn quá nhiều chất xơ. Bởi nếu ăn quá nhiều sẽ cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác. Một số người bị suy dinh dưỡng, bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa hoặc phẫu thuật đường tiêu hóa và những người bị táo bón ở tuổi già, thậm chí không nên tiêu thụ quá nhiều chất xơ
4. Lycopene: Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư miệng
Nghiên cứu cũng cho thấy lượng lycopene cao cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư thực quản, ung thư miệng, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng và ung thư phổi.
Khuyến nghị về thực phẩm: Cà chua, dưa hấu, bưởi và ổi rất giàu lycopene. Chất này cũng có một lượng nhỏ có trong cà rốt, bí ngô, mận, xoài, lựu,...
Độ chín của cà chua càng cao thì hàm lượng lycopene càng cao. Lycopene là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, và nó có tỷ lệ hấp thụ và sử dụng cao hơn nếu kết hợp với các loại dầu. Do đó, cà chua được nấu chín sẽ tốt hơn, và súp cà chua là một lựa chọn tốt.
5. Lưu huỳnh hữu cơ: Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau như ung thư dạ dày
Khuyến cáo về thực phẩm: Glucosin có nhiều trong tỏi, hành tây, các loại rau họ cải như súp lơ, súp lơ xanh, các loại bắp cải, cải xoăn, cải thìa, cải mầm Brussel, cải thảo, củ cải, xà lách xoong, xà lách,
Lưu ý những loại rau này không thích hợp để nấu quá lâu vì sẽ làm hỏng các thành phần có lợi. Tỏi, hành tây và các loại rau giàu allicin có thể được ăn sống hoặc chiên trong một thời gian ngắn.
6, Isoflavones trong đậu nành: Giảm nguy cơ ung thư vú
Hơn nữa, isoflavone, một loại estrogen thực vật có nhiều trong đậu nành, được cho là ức chế sự sản sinh estrogen, do đó đồng thời ức chế sự phát triển của các khối u vú nhạy cảm với hormone này.
Khuyến nghị về thực phẩm: Đậu đen, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành,... Nên tiêu thụ 30 đến 50 gram đậu nành hoặc các sản phẩm đậu nành tương đương mỗi ngày: 40 gram đậu nành tương đương với 200 gram đậu phụ và 800 gram sữa đậu nành.
Theo dân tri
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét